Quando, il 5 gennaio 1896, Giuseppe Roletti apre la sua pasticceria (i cui biscotti sono famosi ancora oggi) ha una formazione a tutto tondo: nel brevetto ufficiale è definito “Liquorista e Confettiere”. Aveva avuto, infatti, rapporti diretti con Carpano, ed è probabile che apprese l'arte liquoristica nel laboratorio dove nacque il primo Vermouth. Fornitore ufficiale dei Savoia, Giuseppe lasciò un’eredità misteriosa: tutte le sue bottiglie originali sono svanite. Il tesoro fu ritrovato dagli eredi (quarta generazione) in una scatola anonima nascosta in fondo a un armadio: i manoscritti e il "Metodo per Liquori". Oggi il Vermouth Roletti, preparato secondo la ricetta originale, utilizza un vino canavesano autoctono, creando un prodotto unico.