The Crotto dei Platani in Brienno, on Lake Como, was built around age-old crotti, natural cavities that open up in the mountain, from the depths of which blows a constant stream of cold air, called the Sorèl, which has been used for centuries to preserve food and drinks. E – curiosità, – ha la vera e propria cantina, dove conserva i vini, che è “sottoterra su al primo piano”, poiché l’antico crotto è più in alto rispetto al piano della strada sulla quale sorge il ristorante.