Caffè, ristoranti e alberghi storici: i 300 locali italiano che sono un patrimonio italiano

Quando un’associazione raggruppa circa 200 insegne con almeno 70 anni di esercizio, non è facile sceglierne una rappresentativa. Nel caso dei Locali Storici d’Italia, per noi è Del Cambio a Torino (data di nascita: 1757!) perché risponde in pieno allo statuto: bar e pasticcerie, caffè e hotel, ristoranti e osterie devono essere stati «protagonisti o artefici di pagine della storia d’Italia attraverso gli avvenimenti di cui sono stati sede e i personaggi che li hanno frequentati». Nel caso specifico, trovandosi davanti a Palazzo Carignano, sede del primo Parlamento italiano ci è passato tutto il Risorgimento a partire dal Conte di Cavour che pranzava quotidianamente in una sala, allo stesso tavolo perfettamente conservato.

Abbiamo detto 200 insegne ma in realtà sono un centinaio di più quelle che vanno considerate storiche, ora al centro di un disegno di legge (primo firmatario il vicepresidente del Senato, Gian Marco Centinaio), presentato recentemente a Palazzo Madama. Per la prima volta, si pensa a un provvedimento per tutelare ma anche valorizzare luoghi simbolo dello stile di vita italiano, oggi tanto ricercato dai turisti, e che hanno subito le difficoltà legate alla pandemia prima e all’escalation dei costi subito dopo. In più sono messi a dura prova dalla pressione di una concorrenza spesso internazionale che sta sempre più monopolizzando i centri delle città italiane.

Il disegno di legge riconosce un piano di sostegno dei locali storici italiani, da realizzare attraverso un fondo di 150 milioni di euro in tre anni, istituito presso il Ministero delle Imprese e del Made in Italy. I beneficiari del fondo saranno le attività commerciali, gli esercizi pubblici, le imprese artigiane e gli esercizi alberghieri che abbiano svolto l’attività da almeno 70 anni, mantenuto arredi e ambienti originali, connotati da particolare interesse storico, culturale o artistico e legati alle tradizioni locali. in definitiva, i posti che fanno già parte dell’Associazione, presieduta da Enrico Magenes, e quelli che potrebbero unirsi in base al decreto.

L’Associazione Locali Storici d’Italia, che con cadenza biennale pubblica anche l’omonima Guida, vede tra le regioni più rappresentate Veneto (36 locali), Lombardia (33), Piemonte (28) e Toscana (23), seguite da Campania (19), Liguria (17) e Sicilia (8). Tra le province, si distingue Venezia, al comando con 20 esercizi, tallonata da Torino (19) e Napoli (17). Seguono Genova (13), Milano (12) e Firenze (10). Ci sono vere leggende come il Florian di Venezia, il Savini di Milano, il Gambrinus di Napoli che ha servito il caffè al mondo intero e ancora il Caffè Greco di Roma, con il tavolino fisso di Giorgio de Chirico, il Ristorante la Bersagliera di Napoli, amato da Totò per gli spaghetti, il Ristorante Zeffirino di Genova. E ancora, alberghi come l’Hotel Parlamento a Firenze he risale a quando, tra il 1865 e il 1871, Firenze divenne capitale del Regno d’Italia, l’Antica Locanda Mincio a Valeggio sul Mincio (Vr), dove sostò Napoleone nel 1796, il Caffè Fiorio di Torino (dove fu inventato il cono gelato da passeggio) o ancora il Caffè Paszkowski di Firenze dove si tenne il primo caffè-concerto con un’orchestra interamente al femminile.