Nel 1834 Salvatore Alaimo trasformò una cappella sconsacrata nel cuore di Palermo nella prima focacceria della città. E fu da subito un luogo rivoluzionario, dove poveri e ricchi sedevano fianco a fianco degustando la focaccia “schietta” (bianca come il velo delle spose, farcita con ricotta e caciocavallo) oppure la “maritata” (arricchita con milza e polmone di vitello). La leggenda narra che qui si rifocillarono Garibaldi e i suoi Mille nel 1860, ma numerosi furono i personaggi illustri che l’amarono, da Pirandello a Sciascia, da Falcone a Borsellino. Questa istituzione palermitana è custodita dal 1939 dalla famiglia Conticello, che ha portato l’anima popolare e nobile di questa focacceria anche a Milano, Roma e Torino.