Creato dall’antica stirpe di pasticceri Converso che, durante la Belle Epoque, portarono la loro arte fino al Waldorf Astoria di New York. Due eleganti locali con soffitti a volta – uno Caffè, l’altro Pasticceria – di squisito liberty stilizzato e tutto originale: vetrine, boiserie, bancone bar, specchi, tavolini, fregi, scritte. Nel 1909 organizzò il ricevimento per i Savoia venuti a inaugurare una scuola; nel 1940 venne Umberto di Savoia; fedeli i pittori Vellan e Spazzapan, gli scrittori Arpino e Fenoglio. Polo di cultura, ha promosso la riscoperta degli storici locali di Bra. Pasticceria e marron glacé superbi.